三色御手洗団子

Shadow Song 2021-04-13

前面

三色(さんしき)御手洗（みたらし）団子（だんご）

みたらし団子（みたらしだんご、御手洗団子）は、砂糖醤油の葛餡をかけた串団子（焼き団子）である。

醤油だれ団子、あるいは、焼き団子ともいう。単にみたらしとも言い、丁寧語ではおみたという。甘辛いみたらし団子を指して醤油だんごと言う地域も多い。

材料采购

  • 糯米粉 Mochiko 亚马逊有卖
  • 抹茶粉 亚马逊有卖
  • 黑芝麻粉 亚马逊有卖
  • 胶皮擀面板
  • 糖
  • 日本酱油
  • 味淋
  • 水淀粉

步骤

  • 50克 Michiko, 配20克热水. 少量多次加入. 和面. 根据口味可以加糖或者不加, 我个人不加. 对水的要求不高, 不追求劲道的口感, 只要能捏成干燥的面团即可. 尽量不要水多, 水多了就加点粉, 也没太大关系.
  • 抹茶的加一大勺抹茶粉, 黑芝麻的加一大勺黑芝麻粉.
  • 跟包饺子一样, 用手擀面成长条, 然后揪成小块儿. 用手搓圆之后压扁一些(方便煮熟)
  • 水烧开, 扔进去煮. 飘起来就熟了.
  • 加入凉水, 晾在一边. 必须加水, 不加水就会黏在一起. 不要冰水, 加冰水会变硬.
  • 做酱汁, 120g水, 80g糖, 两大勺酱油, 一大勺味淋. 煮开之后加入水豆粉, 搅拌均匀, 等冒泡有粘稠度就可以了.
  • 推荐搭配的饮料是Ito En的绿茶.

调味

随意, 我不喜欢这个酱汁. 可以直接准备白糖.

注意

  • 视频里是用内酯豆腐, 不用水, 我觉得麻烦, 直接加水了.
  • 不要醒面. 糯米延展性极好. 而且是小块. 如果超过200克以上可以考虑醒面. 50克绝对不需要.
  • 飘起来就捞出来, 煮太久就烂了, 不Q弹.

点评

我是不喜欢甜食的. 这道却是例外. 做法简单快捷, 一次就成功了. 而且好吃. 甜味可以自行控制, 简单沾着白糖或者红豆馅心也很好吃. 以后肯定还会做.

酱油酱汁的配方, 我并不十分确定味道对不对, 因为没在日本吃过原版, 不好判断. 目前不喜欢这个酱汁.

不喜欢抹茶和黑芝麻味的, 觉得没必要. 一个人做不显摆的话, 做原味的就好.

教学视频

[Mitarashi Kushi Dango MASA’s Cuisine ABC](https://www.youtube.com/watch?v=Tiap60nsF7U&ab_channel=MASA%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86ABC)

成品