layout: post title: 锅巴鸡片 date: 2020-01-17 author: Shadow Song tags: [庖厨] —
材料购买
- 鸡胸肉
- 泰国香米
- 时蔬自选: 上海青, 木耳, 香菇, 胡萝卜
- 箩
材料准备
- 鸡胸肉切薄片之后码味: 盐, 料酒, 胡椒粉等等.
步骤
- 泰国香米滚水浸泡一分钟.
- 高油温, 泰国香米下锅炸. 注意要搅拌, 不要让香米粘连.
- 炸到脱水金黄捞出. (需要过箩)
- 打两个全蛋, 加入些许淀粉制作面衣.
- 鸡片先沾脆炸液, 然后裹炸好的泰国香米
- 四成油温, 把鸡片一起扔进去. 大概40秒就出锅. 不要太久, 太久鸡片发柴.
- 炒时蔬, 根据喜好加入料汁(黑椒/糖醋)
- 把时蔬浇到鸡片上
注意
- 鸡片裹香米的时候回有沾不住的感觉. 不要担心, 只要拍上去就可以. 下锅之后定形自然就粘住了.
- 炸鸡片的时候油温一定要控制好. 不要过热. 时间也要控制好, 不然鸡片发柴.
- 时蔬也可以完全去掉, 只用料汁,或者直接用料碟也可以.
评价
这道菜看上去挺厉害的, 其实就那么回事吧. 以后不会经常做了. 锅巴这种东西还是小孩子喜欢吃, 对这种食物没有喜爱.